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大豆先榨油再做豆腐的方法

发布时间:2011.07.11 新闻来源:中国榨油机网

一般大豆含油率25%左右,出腐率300%以上,实践证明,如将大豆先榨油,然后再用榨过油的豆饼做豆腐,最后再用豆腐渣喂畜禽,可使大豆的价值与效益在原来的基础上提高2-3倍。大豆先榨油再做豆腐的操作方法如下。
        一、大豆先榨油。首先用筛、拣等方法除去大豆中的杂质,再用清水洗净晒干备用。如果是黑皮大豆,先要破碎去皮,然后放入小型螺旋式榨油机中进行冷榨。冷榨两次后,分离出油和豆饼。每100公斤大豆冷榨两次,可出油10-12公斤,榨取豆饼80公斤左右,每公斤豆饼仍可以做豆腐3公斤。
        二、用豆饼做豆腐。用榨完油后的豆饼做豆腐,不需要磨浆,可直接熬煮豆浆。每10公斤豆饼加入温水70公斤左右,装入木桶浸泡7-8小时,用勺子搅拌均匀后倒入锅内,一面加热,一面搅拌以防煮焦,烧开后2-3分钟,倒入过滤器过滤,把豆浆过滤出来,然后进行点浆。点浆的方法是:用1:7的石膏水(即:石膏1份、水7份),绕浆缸慢慢点入,直至出现块状豆腐脑为止。其他制作程序,与传统做豆腐方法相同。

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